IBEROFUN
- CYTED
CURSO
INTERNACIONAL
AVANCES EN
NUTRICIÓN Y ALIMENTACIÓN FUNCIONAL
(ÉNFASIS EN PRODUCTOS LÁCTEOS)
CARTEL ANUNCIADOR DEL CURSO
Santiago de Chile 14, 15 y 16
DE OCTUBRE DE 2013
Convocado por CYTED-IBEROFUN:
“INCORPORACIÓN DE NUEVOS INGREDIENTES FUNCIONALES A ALIMENTOS COMO
CONTRIBUCIÓN A LA PROMOCIÓN DE LA SALUD Y/O A LA PREVENCIÓN DE
ENFERMEDADES DE LA POBLACIÓN IBEROAMERICANA” REF:110AC0386. Periodo
2010-2013.
Con el apoyo de:
   
OBJETIVOS:
- Curso de 3 jornadas ofrecido por
Investigadores participantes en el proyecto CYTED-IBEROFUN y otros
profesores invitados, con el objetivo de lograr una amplia difusión del
conocimiento alcanzado en las líneas de investigación de los distintos
grupos participantes.
- Se presentarán los últimos avances
científicos en Nutrición y Alimentación Funcional (con énfasis en
productos lácteos) con un enfoque multidisciplinar así como información
sobre las metodologías analíticas más recientes para el análisis y
caracterización de ingredientes bioactivos funcionales.
- Evaluación de la actividad
biológica, biodisponibilidad y eficacia de ingredientes funcionales
tanto en cultivos celulares, animales de experimentación y estudios
clínicos.
- Mesas redondas de discusión en los
temas relacionados con nutrición, alimentación funcional y productos
lácteos.
DIRIGIDO
A:
- Estudiantes de posgrado (Maestrías
y Doctorados).
- Profesores e investigadores
vinculados al área de conocimiento.
- Profesionales de la industria
alimentaría interesados en innovación.
INSCRIPCIONES
E INFORMES:
- Coste: 200 Dólares americanos
(antes de 31 de Julio).
- Inscripción: 300 Dólares americanos
(hasta 15 de Septiembre)
-
Inscripción: 400 Dólares americanos (después de 15 de Septiembre)
- Descuento 30% para estudiantes
universitarios y 10% socios de FEPALE
PROGRAMA:
- Jornada Lunes 14 de Octubre:
Nutrición, Alimentación y Salud.
- Jornada Lunes 15 de Octubre:
Ingenieria y Tecnología en Alimentación Funcional
- Jornada Lunes 16 de Octubre:
Productos Lácteos Funcionales e Ingredientes Bioactivos
TEMAS A
TRATAR:
- Legislación Internacional para
alimentos funcionales
- Probióticos y salud intestinal
- Alergia e intolerancias
alimentarias
- Componentes antitumorales en
alimentación
- Deficiencia en vitaminas
- Bifidobacterias en leche humana
- Modelos experimentales de
funcionalidad de alimentos
- Nutrigenómica y nutrigenética
- Lípidos de la dieta y enfermedad
cardiovascular
- Procesos emergentes no térmicos en
la industria alimentaria
- Generación de nuevas matrices
alimentarias
- Valorización de coproductos de las
industrias agroalimentarias en nuevos alimentos
- Antioxidantes alimentarios de la
dieta
- Leche humana y fórmulas infantiles
- Ingredientes bioactivos marinos en
alimentación
- Delivery de ingredientes bioactivos
: nanoemulsiones y nanopartículas
- Caseínomacropéptido: funcionalidad
e interacción con la matriz alimentaria
- Antioxidantes en alimentos
- La leche humana, el primer alimento
funcional
- Productos lácteos orgánicos pros y
contras
- Proteínas y péptidos alimentarios
con beneficios para la salud
- Aporte específico de minerales en
productos lácteos
- Péptidos lácteos bioactivos
- Lípidos lácteos y recomendaciones
de salud
- Nuevos carbohidratos prebióticos
derivados de la lactosa
- Antimicrobianos lácteos
- Utilización de altas presiones en
la industria láctea
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